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la Toscana de Croacia Istria

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Vincent

La trufa blanca solo se da aquí y en ciertas regiones de Italia, pero la historia dice que fue en Istria donde apareció la más grande de todas: una impresionante trufa blanca de 1,31 kilos que el croata Giancarlo Zigante encontró el 2 de noviembre de 1999 cerca del pueblo de Buje, y que está inscrita en el libro Guinness de los records.Son más de 500 los restau rantes que tienen este hongo como ingrediente fundamental: lo ponen cortado en láminas sobre pastas, carnes y guisos en su mayoría trufas negras, que son más baratas y fáciles de conseguir: el kilo cuesta entre 300 y 800 euros, mientras que el kilo de blancas puede costar 5.000.Pero Istria no solo sabe a trufas: sus platos casi siempre vienen acompañados por una buena selección de aceites de oliva y una copa de vino malvasía.Trufas, aceite de oliva, mal vasía. Una deliciosa trilogía que comúnmente se asocia a La Toscana italiana, pero que también se encuentra en esta parte de Croacia, lo que no debería sorprender: Istria está en la misma ubicación geográfica, pero frente al mar Adriático en vez del Tirreno.Además tiene un pasado italiano: aquí estuvieron los romanos; luego perteneció a la República de Venecia, y más tarde, tras la caída del imperio austro-húngaro y la Primera Guerra Mundial, fue parte de la Italia de Mussolini, control que duró hasta el fin de la Segunda Guerra, cuando fue incorporada a Yugoslavia. Los idiomas oficiales de Istria son el croata y el italiano, todos los letreros están en ambas lenguas y, como dice una frase común por aquí, la gente es diferente.Más relajada. Más desordenada. Más latina.Caseríos de piedra. A menos de tres horas de carretera de Zagreb, la capital de Croacia, hay un precioso pueblito medieval en el interior de Istria llamado Motovun, o Montona. Está emplazado en lo alto de una colina, sobre los verdes campos llenos de parras y olivos del valle del río Mirna.Sus orígenes se remontan a la época de las tribus ilirias y celtas siglo III a. C., pero el esplendor lo alcanzó durante la República de Venecia, entre los siglos XV y XVII.Caracterizado por sus murallas de piedra y su gran torre en la cima, Motovun es un pueblo ciertamente cinematográfico, no solo por su famoso festival de cine a finales de julio, sino porque recuerda bastante al pueblo de Corleone de El Padrino , con sus casas y callejuelas de piedra en altura.Pero en realidad, casi todos los pueblos del interior de Istria son así. En cada colina se ve un pequeño caserío de piedra...

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