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Tradiciones italianas endulzan la Semana Mayor

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Vincent

Para Jennifer Bogarín, no existe Semana Santa sin los dulces típicos de la tradición italiana, como la colomba de Pascua y la pastiera napolitana.Bogarín es cliente asidua de la panadería y pastelería Doris, ubicada en Santa Eduvigis, a donde cada año va con su familia el Sábado de Gloria para comprar los postres que servirán en casa al día siguiente.Ayer en la mañana decenas de clientes, algunos provenientes del interior del país, hacían fila en la panadería para llevar sus dulces típicos. Algunas personas llevaban de a dos o tres pastieras, una especie de tartaleta elaborada con una mezcla de ricotta, trigo y naranja confitada.La tradición de origen italia no se mantiene intacta desde la década de los sesenta, cuando el local abrió sus puertas al público, pese a los vaivenes de la inflación y la escasez.La colomba, o paloma de Pas cua, sigue siendo la más popular, elaborada con la masa de pandoro, trozos de naranja confitada y cubierta de amaretto y almendras fileteadas.También se ofrece una cu bierta con chocolate y otra fría, rellena de turrón, castañas glaseadas, crema chantilly y champaña alrededor.Cada una se vende en 700 bolívares, mientras que la pastiera puede variar entre 950 y 1.100 bolívares.No hay dulce que no pa se por las manos de Marco Battipaglia, dueño de la panadería Doris y maestro pastelero desde los 13 años de edad.Él mismo es quien compra los ingredientes y esencias para elaborar las tortas.Las fallas en la adquisición de la materia prima, como la mantequilla y el azúcar, ha afectado la producción de estos dulces, señaló Battipaglia.Sin embargo, han...

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