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Las uvas al sartén enriquecen el lomo de cordero

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Vincent

Pilar Rodríguez recibe a sus comensales en su estudio, Food and Wine, localizado en uno de los viñedos de la bodega Viu Manent, en el valle de Colchagua. ¿El menú? Ciento por ciento chileno. Respetamos cada ingrediente, el vino no falta en nuestra mesa, como no lo hace el merquén, los jugos de frutas y las olivas, afirmó la chef, poco antes de ofrecer un almuerzo al grupo de periodistas invitados por Prochile programa de fomento a las exportaciones del país quienes como todos los visitantes del estudio se sumaron a la preparación de cada uno de los platos.Un bol con papeles en los que se escribió el nombre de cada uno de los visitantes fue la clave para elegir quién preparaba cada uno de los platos que integraron el menú, bajo la guiatura de Rodríguez.El aperitivo fue machas po chadas y ostiones confitados con aceite de oliva enriquecido con ricarica, especia que ha ganado prestigio entre los cocineros del país, y chanco en piedra, salsa de tomate fresco con ajíes verdes y perejil, que toma su nombre de la acción de chancar, referida al molido de los ingredientes en mortero de piedra. Se armonizó con Secreto Sauvignon Blanc 2012.El primer plato fue chupe...

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