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Vinos de vendimia tardía

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Vincent

La vendimia se realiza cuando las uvas tienen un grado de ma duración suficiente, y se logre el mejor equilibrio entre azúcares, ácidos, compuestos fenólicos y aromáticos. En algunas zonas se vendimia tarde para conseguir la sobremaduración de la uva, a fin de concentrar más los azucares, aromas y otros elementos; de este modo se obtienen vinos con características muy particulares.Este estilo, conocido como Vendimia Tardía o Vendanges tardives o Late Harvest, se utiliza en Francia Alsacia, Alemania, Estados Unidos California, Australia y Chile. Las Vendimias Tardías se realizan con cepas como Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling y Muscat, cosechadas en un punto de sobremaduración, generalmente varias semanas después del inicio de las vendimias clásicas de una zona determinada. Riesling es una de las mejores cepas para este tipo de vino, concentra los azúcares sin perder demasiada acidez.La mención Vendimia Tardía se coloca en la etiqueta a las denominaciones Alsacia y Alsacia Grand...

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