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Xocolart trae el sabor del cacao porcelana

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Vincent

Mientras estudiaba cocina en Maracaibo, Pedro Pacheco, chef chocolatero, escuchó al maestro repostero Paco Torreblanca decir que el cacao es mágico, es como la piedra filosofal que buscan los alquimistas, y ya sabía que el venezolano es el mejor del mundo. Sin embargo, sólo lo pudo descubrir cuando conoció, por azar, a José Ramón Castillo, cocinero mexicano experto en el tema. A Castillo lo invitaron a una cena benéfica en el club Casa d?Italia y reclutó estudiantes de cocina para el servicio; fui seleccionado por mi promedio y, como era mi especialidad, me tocó la sección de cocina salada; terminé rápido la mise en place y Castillo me pidió ayuda para los postres. Terminé apoyándolo y un tiempo después nos reencontramos en Chocco Venezuela 2009. Gracias a este encuentro me otorgó una beca para estudiar en su escuela en México, explica Pacheco, mientras exhibe su catálogo de bombones que ofrece bajo la marca Xocolart. Es, dice, bombonería artesanal y regional. Los rellenos son parchita, coco, Crema Real Âhomenaje a un sabor de heladoÂ, y halawa, con la base del...

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