Desaponificado de la Quinua en productos elaborados con una máquina escarificadora
| Autor | Juan Carlos Shunta-Ronquillo, Eduardo Francisco García-Cabezas, Jhonny Marcelo Orozco-Ramos, Juan Carlos Cayán-Martínez |
| Cargo | Soluciones, Ingeniería y Construcción. SIC.SA, Quito / Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Grupo de Investigación & Vinculación AUTOPRO, Riobamba / Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Grupo de Investigación & Vinculación AUTOPRO, Riobamba / Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Grupo de Investigación & Vinculación AUTOPRO, R |
| Páginas | 535-552 |
Revista Arbitrada Interdisciplinaria KOINONIA
Año VI. Vol VI. N°12. Julio – Diciembre. 2021
Hecho el depósito de Ley: FA2016000010
ISSN: 2542-3088
FUNDACIÓN KOINONIA (F.K). Santa Ana de Coro. Venezuela.
Juan Carlos Shunta-Rronquillo; Eduardo Francisco García-Cabezas; Jhonny Marcelo Orozco -Ramos;
Juan Carlos Cayán-Martínez
535
http://dx.doi.org/10.35381/r.k.v6i12.1378
Desaponificado de la Quinua en productos elaborados con una máquina
escarificadora
BipDeponification of Quinoa in products made with a scarifying machine
Juan Carlos Shunta-Ronquillo
jcshunta.r@sic-ec.com
Soluciones, Ingeniera y Construccin. SIC.SA, Quito
Ecuador
https://orcid.org/0000-0001-9088-904x
Eduardo Francisco García-Cabezas
egarcia@espoch.edu.ec
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Grupo de Investigación & Vinculación
AUTOPRO, Riobamba
Ecuador
https://orcid.org/0000-0002-3547-472X
Jhonny Marcelo Orozco-Ramos
jhonny.orozco@espoch.edu.ec
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Grupo de Investigación & Vinculación
AUTOPRO, Riobamba
Ecuador
https://orcid.org/0000-0003-2016-0426
Juan Carlos Cayán-Martínez
jcayan@espoch.edu.ec
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Grupo de Investigación & Vinculación
AUTOPRO, Riobamba
Ecuador
https://orcid.org/0000-0001-9573-3706
Recepcin: 15 de marzo 2021
Revisado: 15 de mayo 2021
Aprobacin: 15 de junio 2021
Publicacin: 01 de julio 2021
Revista Arbitrada Interdisciplinaria KOINONIA
Año VI. Vol VI. N°12. Julio – Diciembre. 2021
Hecho el depósito de Ley: FA2016000010
ISSN: 2542-3088
FUNDACIÓN KOINONIA (F.K). Santa Ana de Coro. Venezuela.
Juan Carlos Shunta-Rronquillo; Eduardo Francisco García-Cabezas; Jhonny Marcelo Orozco -Ramos;
Juan Carlos Cayán-Martínez
536
RESUMEN
La investigación describe la optimización del desaponificado de la Quinua para la
elaboración de productos derivados mediante la implementación de una máquina
escarificadora en la empresa ASOALIENU. Al respecto se procedió a establecer los
materiales y elementos mecánicos basados en la norma UNE-EN 1672-2 y UNE-EN
ISO 12100 vigentes en Ecuador. Se realizó el análisis estático de la estructura de
soporte de maquinaria en el software SolidWorks para determinar si el diseño cumple
con los parámetros técnicos de resistencia de materiales. Se efectuó la construcción
de la escarificadora y realizaron pruebas de funcionamiento para determinar la
capacidad de producción, además se realizó un análisis comparativo entre el método
rudimentario y el método mecánico, obteniendo como resultado la reducción del
tiempo de procesamiento en un 49,18%, de esta manera se demuestra la mejora y
optimizado del proceso reduciendo los tiempo en las operaciones de escarificado.
Descriptores: Diseño; rehabilitación; interfaz de ordenadores. (Palabras del Tesauro
UNESCO).
ABSTRACT
The research describes the optimization of the deponification of Quinoa for the
elaboration of derived products through the implementation of a scarifying machine in
the company ASOALIENU. In this regard, the materials and mechanical elements were
established based on the UNE-EN 1672-2 and UNE-EN ISO 12100 standards in force
in Ecuador. Static analysis of the machinery support structure was performed in
SolidWorks software to determine if the design meets the technical parameters of
strength of materials. The construction of the scarifier was carried out and operational
tests were carried out to determine the production capacity, in addition, a comparative
analysis was carried out between the rudimentary method and the mechanical method,
obtaining as a result a reduction of processing time by 49.18%, In this way, the
improvement and optimization of the process is demonstrated, reducing the time in
scarifying operations.
Descriptors: Design; rehabilitation; computer interface. (Words from UNESCO
Thesaurus).
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