Determinación de costos en la industria de alimentos y bebidas para la toma de decisiones
| Autor | Andrea Abigail Munzón-Romero, Gina Patricia Cuadrado-Sánchez, Jorge Edwin Ormaza-Andrade |
| Cargo | Universidad Católica de Cuenca, Cuenca |
| Páginas | 503-530 |
Revista Arbitrada Interdisciplinaria KOINONIA
Año 2020. Vol V. N°4. Especial: Contabilidad
Hecho el depósito de Ley: FA2016000010
ISSN: 2542-3088
FUNDACIÓN KOINONIA (F.K). Santa Ana de Coro. Venezuela.
Andrea Abigail Munzón-Romero; Gina Patricia Cuadrado-Sanchez; Jorge Ed win Ormaza-Andrade
503
http://dx.doi.org/10.35381/r.k.v5i4.969
Determinación de costos en la industria de alimentos y bebidas para la toma de
decisiones
Determination of costs in the food and beverage industry for decision making
Andrea Abigail Munzón-Romero
andrea.munzon59@est.ucacue.edu.ec
Universidad Católica de Cuenca, Cuenca
Ecuador
https://orcid.org/0000-0003-4297-0462
Gina Patricia Cuadrado-Sánchez
gcuadrado@ucacue.edu.ec
Universidad Católica de Cuenca, Cuenca
Ecuador
https://orcid.org/0000-0002-4259-4906
Jorge Edwin Ormaza-Andrade
jormaza@ucacue.edu.ec
Universidad Católica de Cuenca, Cuenca
Ecuador
https://orcid.org/0000-0001-5449-1042
Recibido: 01 de junio de 2020
Revisado: 20 de junio de 2020
Aprobado: 02 de septiembre de 2020
Publicado: 24 de septiembre de 2020
Revista Arbitrada Interdisciplinaria KOINONIA
Año 2020. Vol V. N°4. Especial: Contabilidad
Hecho el depósito de Ley: FA2016000010
ISSN: 2542-3088
FUNDACIÓN KOINONIA (F.K). Santa Ana de Coro. Venezuela.
Andrea Abigail Munzón-Romero; Gina Patricia Cuadrado-Sanchez; Jorge Ed win Ormaza-Andrade
504
RESUMEN
El objetivo de la investigación consiste en diseñar un sistema de costos por órdenes de
producción en las microempresas de expendio de alimentos y bebidas de la ciudad de
Azogues, para la acertada toma de decisiones. De tipo descriptiva en una población de
368 microempresas. El 39% de los encuestados consideran que la carencia de datos
contables no permite tomar decisiones adecuadas y oportunas, mostrando que existe un
perjuicio al no implantar un sistema de este tipo. Ecuador es uno de los países en
Latinoamérica con uno de los mayores porcentajes de creación de microempresas; no
obstante, no se sostienen en el tiempo por falta de estudios técnicos y carente
información contable. El modelo propuesto es adecuado al manejo de una microempresa
dedicada al expendio de alimentos y bebidas, porque permite obtener información
específica sobre la situación contable y financiera del negocio que conlleva a desarrollar
estrategias empresariales.
Descriptores: Contabilidad; información económica; creatividad; manipulación de datos.
(Palabras tomadas del Tesauro UNESCO).
ABSTRACT
The objective of the research is to design a cost system for production orders in the
microenterprises that sell food and beverages in the city of Azogues, for correct decision-
making. Descriptive in a population of 368 microenterprises. 39% of those surveyed
consider that the lack of accounting data does not allow adequate and timely decisions to
be made, showing that there is harm by not implementing a system of this type. Ecuador
is one of the countries in Latin America with one of the highest percentages of micro-
business creation; however, they are not sustained over time due to lack of technical
studies and lack of accounting information. The proposed model is suitable for the
management of a microenterprise dedicated to the sale of food and beverages, because
it allows obtaining specific information on the accounting and financial situation of the
business that leads to developing business strategies.
Descriptors: Accounting, economic information, creativity, data processing. (Words
taken from the UNESCO Thesaurus).
Para continuar leyendo
Solicita tu prueba