Emprendimiento de una empresa gastronómica en el Cantón Santa Rosa, Ecuador
| Autor | Jorge Ávila-Lozano, Pablo Tiberio Vásquez-Quiroz |
| Cargo | Universidad Católica de Cuenca, Cuenca, Cuenca |
| Páginas | 628-648 |
Revista Arbitrada Interdisciplinaria KOINONIA
Año VII. Vol VII. N°2. Edición Especial. 2022
Hecho el depósito de Ley: FA2016000010
ISSN: 2542-3088
FUNDACIÓN KOINONIA (F.K). Santa Ana de Coro. Venezuela.
Jorge Ávila-Lozano; Pablo Tiberio Vásquez-Quiroz
628
http://dx.doi.org/10.35381/r.k.v7i2.2163
Emprendimiento de una empresa gastronómica en el Cantón Santa Rosa, Ecuador
Entrepreneurship of a gastronomic company in the Santa Rosa Canton, Ecuador
Jorge Ávila-Lozano
jorantoaviloz@gmail.com
Universidad Católica de Cuenca, Cuenca, Cuenca
Ecuador
https://orcid.org/0000-0001-8567-3498
Pablo Tiberio Vásquez-Quiroz
pablo.vasquez@ucacue.edu.ec
Universidad Católica de Cuenca, Cuenca, Cuenca
Ecuador
https://orcid.org/0000-0002-3261-5523
Recibido: 15 de julio 2022
Revisado: 01 de septiembre 2022
Aprobado: 15 de octubre 2022
Publicado: 01 de noviembre 2022
Revista Arbitrada Interdisciplinaria KOINONIA
Año VII. Vol VII. N°2. Edición Especial. 2022
Hecho el depósito de Ley: FA2016000010
ISSN: 2542-3088
FUNDACIÓN KOINONIA (F.K). Santa Ana de Coro. Venezuela.
Jorge Ávila-Lozano; Pablo Tiberio Vásquez-Quiroz
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RESUMEN
El objetivo es realizar un estudio de mercado, para determinar la factibilidad de iniciar
un negocio de comida típica del sector; al tener Santa Rosa una diversidad en
productos agrícolas y pesqueros, es un cantón muy apetecido por visitantes de la
región para disfrutar de su arte gastronómico, por lo que un emprendimiento en este
sector proyecta un buen futuro. De tipo descriptiva. Los resultados obtenidos de la
encuesta realizada demuestran el interés de que se emprenda un restaurante en la
parroquia Bellavista, con precios que oscilan entre los $4 a $6 por plato; se requiere de
un servicio propicio y un ambiente agradable para poder degustar de los platos
originarios de esta zona de la provincia de El Oro.
Descriptores: Estudio de mercado; estructura del mercado; estudio de audiencia.
(Tesauro UNESCO).
ABSTRACT
The objective is to conduct a market study to determine the feasibility of starting a
typical food business in the sector. Santa Rosa has a diversity of agricultural and fishing
products, and is a canton that is very popular with visitors from the region to enjoy its
gastronomic art, which is why an enterprise in this sector projects a good future.
Descriptive. The results obtained from the survey show the interest in starting a
restaurant in the Bellavista parish, with prices ranging from $4 to $6 per plate; a
favorable service and a pleasant environment are required to enjoy the original dishes of
this area of the province of El Oro.
Descriptors: Market research; market structure; audience research. (UNESCO
Thesaurus).
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